Супы из рыбы (страница 2)
УХА ИЗ ЩУКИ |
| УХА ПО-ВОЛЖСКИ Продукты: 800г речной рыбы (ерш, пескарь), 250г судака или налима, 3 луковицы, 4 картофелины, 0,5 корня петрушки, соль, лавровый лист, перец горошком и душистый, укроп, зелень петрушки по вкусу. Способ приготовления: Мелкую рыбу выпотрошить, промыть, разделить на 3 порции. 1 порцию залить холодной водой, посолить и варить при медленном кипении 30 минут. Бульон процедить и сварить в нем вторую порцию рыбы. Снова процедить и сварить последнюю порцию. В процеженный кипящий бульон положить целые луковицы, варить 20-25 минут. Затем положить в бульон куски судка или налима без кожи, кубики картофеля, перец, лавровый лист, соль, корень петрушки и варить при медленном кипении, удаляя пену, до готовности рыбы. |
